日本邀請生活周刊赴日感受和食文化
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采訪京都懷石料理老字號“京料理CHIMOTO

    采訪京都懷石料理老字號“京料理CHIMOTO

    近日,受笹川日中友好基金的邀請,生活周刊雜志《行周末》一行4人前往東京、京都、大阪進行采訪活動。本次采訪活動圍繞“日本和食文化”,采訪三地的日本料理“老字號”的經營者、餐飲教育機構和文化學者,零距離感受、體驗和探訪日本傳統美食背后隱藏的歷史與底蘊。

 采訪鰻魚老字號“鰻魚割烹大江戸”的涌井社長


    采訪鰻魚老字號“鰻魚割烹大江戸”的涌井社長

    在東京,采訪團有幸采訪到了創業160多年的便當定制老店“日本橋弁松總店”的樋口社長、東京烹飪廚師學!胺繝I養專門學!钡姆啃覒iL以及壽司學!皷|京壽司Academy”,傾聽日本料理第一線人員對和食的理解。

采訪雞蛋燒專賣店“Tuskiji Shouro(松露)”


    采訪雞蛋燒專賣店“Tuskiji Shouro(松露)”

    在京都,采訪團采訪了蕎麥店“本家尾張屋”的店主、創業于1718年的京都懷石料理老字號“京料理CHIMOTO”的松井社長、日本點心老字號“甘春堂”和1764年創業的京料理老字號“魚三樓”。

采訪本福壽司大和良幸店長


    采訪本福壽司大和良幸店長

    此外,日本炊具老字號“和泉利器制作所”以及相關研究日本和食文化的學者都進入了采訪團的視野。

    《行周末》是一部以南京、杭州、上海地區的讀者為受眾的生活類周刊雜志,囊括了25歲至0歲的城市讀者層,尤其深受70%女性讀者的歡迎。