編號:24563的個人簡歷
更新日期:2021-06-19 [查看:4848次]

   基本信息
編    號:  24563 性    別:  男
年    齡:  39歲 國    籍:  中國大陸
戶    籍:  安徽省 現所在地:  上海市
婚姻狀況:  已婚 教育程度:  高中
期望工資:  面議 目前年薪:  15-30萬
求職狀態:  觀望有好機會再考慮 到職日期:  待定
期望職位:  總料理長,副總料理長,日本料理長,日本副料理長 料理長
期望地區:  上海市,蘇州市,無錫市,杭州市 可以考慮  (要求提供住宿)
   自我評價
本人常年在日資企業從事料理長工作,十八年日料經驗,做日本料理廚師長有將近十年了,豐富的日本料理知識,工作內容主要是新菜品開發及海鮮創作料理制作和創新,人員操作料理精細快速操作,工作職責及廚師職業素質心里教導,曾經與日本料理師專門學過日料制作,料理工作經驗豐富,有著日本料理及壽司的純正口味,工作之外和員工象兄弟和藹可親,在中國各地適合日本人口味的海魚及貝類料理, 中國周邊(煙臺,大連,朝鮮,廈門,舟山,三亞)的活魚貝類及天然海魚料理,日本長奇的鮮魚料理,本人擁有各地的海鮮市場直接飛機或巴士供貨,各種海鮮在中國多數城市及其少見,擁有幾十種鮮魚,活魚,貝類的海鮮料理知識,各季節料理及新菜品的開發和制作,精通各種壽司及花式壽司的做法和創新,本著把店當自己的店,當自己的家的精神努力奮進把事業做好。
   工作經歷
  至今有 18 年工作經驗,曾在 12 家公司工作過
   1998年5月 - 1999年5月 : 栄居酒屋
職位名稱: 餐廳培訓生 公司性質: 私營企業
工作描述:
栄一號店是上海最早的日本傳統料理店之一
離職原因:
升職
   1999年8月 - 2003年9月 : 白木屋等
職位名稱: 炸臺,煮臺,烤臺,刺身 公司性質: 私營企業
工作描述:
先后在白木屋,廣木屋,鳳來坊(名古屋料理)等,學習了料理的多樣化和不同的風味
離職原因:
升職
   2003年10月 - 2005年6月 : 源氏
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
在源氏做了一年多時間,經歷了人生的第一個高峰期和轉折期,雖然做的很好,感覺在技術的一些方面還需跟日本人學習
離職原因:
升職
   2005年8月 - 2007年2月 : 雙枼高級壽司割烹;彩壽司;
職位名稱: 刺身,壽司,全部 公司性質: 私營企業
工作描述:
學習了日本人對工作的認真態度,學習了日本人好的正宗的料理和壽司
離職原因:
升職
   2007年3月 - 2008年5月 : 錦江泰富假日酒店
職位名稱: 日餐廚房廚師長 公司性質: 三資企業
工作描述:
這是一家在青浦朱家角度假村的五星級假日酒店,上市公司,由錦江集團負責管理,應聘試菜都由自己精心準備和測劃,第一次做酒店,學習酒店的一套管理模式,人員的招聘培訓,廚房的管理和籌備,菜單和菜品的精確計算,花式裝盆,菜品的色香味都做到精致,成本的精確控制,菜品原料采購,新菜研發,菜單制作培訓,以及每日工作安排.工作檢查.監督出菜的質量等!
離職原因:
應日本老板邀請開店離職
   2008年7月 - 2012年11月 : 葵日本料理
職位名稱: 料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
新店開張前設備籌備,規劃,菜單制作,基礎素材及原材料的制作料理,中國周邊大連、煙臺、舟山、廈門、北海等地的活魚及活貝的產地聯系采購、飛機、大巴士的直接供貨,一條龍的操作系統,以及鮮貨的各種制作料理,和日本老板供同開發、研制的新菜及季節的海鮮及蔬菜料理,共同努力創造出了輝煌的成績,開店一年后每天排隊的人氣,年度上海十大知明料理排名第三的優秀成績。
離職原因:
店鋪關門準備開另一家大型料理店
   2013年1月 - 2013年6月 : 金槍魚竹若
職位名稱: 日本餐廳主管 公司性質: 私營企業
工作描述:
監督管理,成本控制,菜品質量,管理細節操作,人員工作信心調節,菜品開發及海鮮創作料理制作和創新,人員操作料理精細快速操作,工作職責及廚師職業素質心里教導,料理職業技術培訓
離職原因:
管理意見看法不同
   2013年6月 - 2014年6月 : 紋兵衛餐飲管理有限公司
職位名稱: 料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
日常的管理工作,成本及進貨渠道的成本控制,新菜開發,團體訂制菜單,品制和成本核算及控制,
離職原因:
與之前所談的發展前景不符
   2014年7月 - 2014年9月 : 明日葉管理公司
職位名稱: 料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
現有菜品質量管理,新菜的開發,成本控制,企業前景及周邊人群特定菜品開發。
離職原因:
房東因租金問題談不清楚,關店
   2014年10月 - 2015年12月 : 味小屋管理公司
職位名稱: 料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
人員招聘及工資走向,新老店的菜單壓縮制作,進貨渠道的成本控制,日常及日雜用品的控制,員工思想教育,菜品質量監督,鮮魚及新菜的開發和制作
   2016年3月 - 2017年9月 : 瑠美音和食洋食創作料理
職位名稱: 料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
監督管理午市,晚市菜品準備情況;中市,晚市的菜品開發,創作及成本和味道的確定,對晚市菜單菜品和新菜的味道,做法監督管理;對廚房廚師的菜品及操作規范和料理的味道監督堷訓,月成本合算,供貨啇的供貨價格的調查監控和供貨質量監督,對菜單上菜品月消售數量和新菜品的消費數量和質量調查和統計,對廚房員工的菜品操作過程的節約和浪費進行督導和堷訓,對新員工的菜品堷訓,操作監督管理
   2017年10月 - 至今 : 常州魚忘七秒餐飲管理有限公司
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 社會團體
工作描述:
日本高端懷石料理的操作精細流成的制作,花色塔配,味道的精細撐握,對員工的菜品指導監督管理,新菜品的開發,細操作對員工實際操作的現場培訓,原理講解,裝盤精細化指導,廚房日常準備和開檔及成本控制
   教育經歷
   1993年6月 - 1996年7月 : 縣城一中
學    歷: 高中
專業描述:
縣城高級中學
   培訓經歷
   1998年5月 - 1999年5月 : 華山路 榮居酒屋
培訓課程: 從事料理
詳細描述:
從事日本料理學徒
   語言能力
   日語 一般 
   聯系方式
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