編號:3382的個人簡歷
更新日期:2021-07-08 [查看:721次]

   基本信息
編    號:  3382 性    別:  男
年    齡:  48歲 國    籍:  中國大陸
戶    籍:  北京市 現所在地:  北京市
婚姻狀況:  離異 教育程度:  大專
期望工資:  面議 目前年薪:  15-30萬
求職狀態:  目前正在找工作 到職日期:  一個星期
期望職位:  總料理長,日本料理長 
期望地區:  地區不限  
   自我評價
 憑借25年累積的豐富餐飲成功經驗,有豐富的中日食品及餐飲知識,有相關涉外酒店餐飲管理及運營經驗;有一定的網絡知識;熟練使用office軟件;良好的管理及培訓技能,有較強的經營理念。與日方廚師工作10年,比較了解日餐文化與常識,以及日本的人文;綜合素質較好;能承擔較大的工作壓力;擁有良好的酒店職業素養及敬業精神,更是樂于傳授并不斷升華管理理念的職業經理人,不僅在日餐的廚政管理方面擁有豐富的實操經驗,而且對成本控制及餐廳管理方面也得心應手,擁有很好的溝通能力,優秀的團隊協作精神,善于與人合作.         薪資面議或電聯。
   工作經歷
  至今有 29 年工作經驗,曾在 10 家公司工作過
   1992年8月 - 1994年10月 : 新世紀飯店★★★★★云海餐廳
職位名稱: 煮臺廚師 公司性質: 三資企業
工作描述:
勉強します。
離職原因:
合同到期。
   1995年2月 - 1996年12月 : 希爾頓酒店★★★★★源氏餐廳
職位名稱: 壽司吧廚師 公司性質: 三資企業
工作描述:
勉強します。
離職原因:
合同到期。
   1997年1月 - 2003年12月 : 龍頭公寓-- 千紫膳餐廳
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 三資企業
工作描述:
任職期間不斷采取多種手段進行開源節流、優化人員組合及品種創新, 制定料理點的成本控制,做到細致、規范,合理使用各種原材料,降低成本,減少浪費;認真執行質量管理,控制好下腳料的回收利用,完善各環節的成本控制,降低成本,提高毛利率。監督開餐前的各項準備工作,保證每個員工的正常飲食;開餐后嚴格控制菜品質量、出菜速度;對原料的使用、儲藏、庫存情況進行有效的控制。使營業成本得到合理控制,提高了經營利潤,完成制定的餐廳經營指標. 嚴格管理廚房的衛生、貫徹各項安全措施預防一切事故的發生,嚴格檢查水、電、煤氣等重要設施,避免浪費資源;嚴格要求下級員工節約用水、節約用電、節約糧食、節約煤氣;要求下級員工努力學習日餐基本常識,避免不必要的浪費.
離職原因:
合同到期。
   2004年5月 - 2005年10月 : 嘉里中心★★★★★ 日本橋
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
情熱を持ってお客様に料理サービスを提供したいんだ!私の最高のサービスを配置する場合を示すには、喜んでいる。
離職原因:
合同到期。
   2006年2月 - 2007年8月 : 白蘭菊日本料理店
職位名稱: 總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
任職期間不斷采取多種手段進行開源節流、優化人員組合及品種創新, 制定料理點的成本控制,做到細致、規范,合理使用各種原材料,降低成本,減少浪費等
離職原因:
合同到期。
   2008年10月 - 2009年12月 : 北京北緯40°大酒店餐飲有限公司
職位名稱: 總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
負責餐廳開業前的各項策劃、籌備工作,包括確定經營方式及菜品、人員招聘、廚房設備的安裝調試等
離職原因:
合同到期
   2010年5月 - 2012年6月 : 北京海航酒店集團高級商務會所
職位名稱: 會所生產總廚兼任日餐廚師長 公司性質: 國有企業
工作描述:
協調東四六條及國瑞城的工程人員對廚房的消防工程進行確認,確保開業后客人和員工的人身安全;與廚房設備供應商協調設備的擺放與安置,確保通過北京的消防安全和防疫檢查,確保員工工作無障礙,并且在確定設備供應商的同時,需要供應商提供消防與防疫的擔保書;與餐廳經理和采購部協調,共同調查北京的餐具市場,確定中餐、酒吧、日餐的餐具酒具茶具等設備明細和確切的數量,進行內部招標,進行采購;中廚房與日廚房對菜單的編寫,原材料的配備明細,成本明細作出清晰的書面材料,以便財務的成本核算和采購的準確性;要求中廚房人員和日廚房到崗人員對服務員的食品和原材料的使用培訓,以及應具備的基本常識;加強對員工專業技能及工作流程的培訓,積極配合采購部和財務部,進行市場調查,掌握市場價格動態,及時掌握原材料的進貨價,以便開業后的正常運營;
教育廚房員工加強節能意識,降低消耗,嚴格遵守操作規章,杜絕事故。重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,明確各崗衛生責任人,堅持索證制度嚴把進貨關。對不符合衛生操作規范的行為進行及時糾正。
離職原因:
合同到期
   2015年5月 - 2017年2月 : 松本樓
職位名稱: 總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
菜品研發,門店巡視、培訓、調整。
離職原因:
合同到期
   2017年4月 - 2017年12月 : 艾森餐飲有限公司
職位名稱: 總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
研發菜品,門店籌備,培訓前廳廚房工作人員
   2018年4月 - 2019年2月 : 北京三四郎日本料理店
職位名稱: 總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
菜品研發,門店巡視、培訓、調整前廳工作。
   教育經歷
   1994年9月 - 1999年7月 : 對外經貿大學
學    歷: 大專 專    業: 酒店管理
專業描述:
高自考,管理系
   語言能力
   日語 一般 
   相關證書
         
   聯系方式
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